Tahu Gimbal

Bahan :
* 5 bh tahu putih
* 5 bh cabai rawit
* 2 siung bawang putih
* 4 sdm kacang goreng
* 1 sdt cuka
* 1 sdm petis udang
* 2 btg daun seledri, iris halus
* 1 sdm bawang merah goreng
* 3 sdm kecap manis
* gimbal udang secukupnya
* 200 gr kol, iris halus

Untuk gimbal udang:
* 200 gr udang upas
* 4 sdm tepung terigu
* 1 btr telur ayam
* 1 sdt ketumbar
* 2 siung bawang putih
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt merica bubuk
* 2 sdm santan kental
* 1 sdt irisan halus kucai
* minyak goreng secukupnya


Cara membuat :

1. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan kacang goreng. Tambahkan petis udang, cuka, dan kecap. Tuangkan sedikit air, aduk rata. Sisihkan.

2. Goreng tahu hingga matang, angkat.

3. Buat gimbal udang :
1. Haluskan semua bumbu, campurkan tepung terigu dengan telur, aduk rata. Tambahkan santan dan air secukupnya hingga menjadi adonan yang agak kental.
2. Campurkan adonan dengan bumbu yang telah di haluskan, kucai, dan udang, aduk rata.
3. Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Potong-potong tahu yang masih panas, sajikan di piring saji. Tambahkan gimbal udang yang telah di potong-potong dan kol. Siram dengan bumbu, taburi bawang goreng dan irisan seledri.

Untuk 5 porsi.

pempek kapal selam

Bahan :
* 1 resep adonan dasar pempek
* 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr)

Pelengkap :
* 100 gr mentimun, iris kecil-kecil
* 25 gr ebi, tumbuk, sangrai
* 1 resep kuah cuko

Cara Membuat :
* Didihkan air, tambahkan sedikit minyak goreng. Ambil 125 gr adonan pempek, bentuk seperti cawan / kantung. Pecahkan telur dalam gelas bercorong, tuang ke dalam kantung pempek.
* Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Segera masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung. Angkat, siram air dingin. Tiriskan dan angin-anginkan.
* Panaskan minyak goreng yang banyak, masukkan pempek. Goreng hingga kekuningan, tiriskan. Potong-potong selagi panas, dan hidangkan segera bersama pelengkapnya.

Palu Butung Makassar

Makanan ini mirip bubur bercampur pisang ini enak kalau disajikan sebagai pengantar buka puasa.

Bahannya:
1. Pisang apa aja (rekomendasi pisang rajangaka, kepok) 1 sisir dipotong-potong serong atau sesuka hati deh
2. 1 butir kelapa diambil santan kental dan encernya
3. garam
4. terigu
5. daun pandan atau vanili
6. gula pasir

Cara buat:
Pisang, daun pandang, gula pasir, dan air didihkan, lalu terigu yang dicampur santan encer dimasukkan, tambahkan garam secukupnya. Aduk-aduk hingga mengental dan mendidih, lalu tambahkan santan kental terakhir. Angkat

Kalau mau segar, saat penyajian campurkan sirup merah dan es batu. Silakan mencoba.

gepuk daging

Bahan :
500 gram daging has
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
500 ml santan (1 kelapa)
100 ml kaldu
garam
gula merah

Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
4 buah kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat :
1. Rebus daging bersama bumbu halus, daun salam, serai, santan, kaldu, garam, dan gula merah hingga setengah matang. Angkat daging lalu potong menurut serat. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk.
2. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.

Untuk 6 potong

Zupa Soup

bahan :
1 buah dada ayam ukuran besar, rebus lalu potong-potong.
Air rebusannya disisihkan
100 gr udang (ukuran kecil aja)
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih
1 kaleng jagung dan kacang polong
1/2 blok kaldu rasa ayam
200 ml krim/slagroom
100 susu putih cair
5 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
1/2 sdt lada bubuk
Garam secukupnya
Mentega untuk menumis
puff pastry (yang udah jadi aja praktis lagian kalau bikin juga gak bisa )

cara membuat :
- Didihkan kembali kaldu rebusan ayam
- Sementara itu tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum diwadah terpisah
- Masukkan ayam dan udang
- Selanjutnya masukan tumisan kedalam kaldu yang telah mendidih
- Masukkan jagung dan kacang polong, kaldu blok, garam, dan lada. aduk rata, didihkan.
- Tuangi krim, susu dan larutan tepung terigu, aduk hingga mengental.
- siapkan mangkuk, isikan sup kira-kira 3/4-nya, tutup dengan pastry diatasnya.
- masukkan dalam oven, panggang dengan suhu 225 derajat selama 15 menit, hingga pastry kecoklatan.

TAUGE GORENG (Bogor)

Bahan – bahan :
250 gram Tauge fresh
100 gram Udang ebi kering, rendam, cincang kasar
500 gram Mie Hokkien
50 gram Bawang Merah,iris halus
50 gram Bawang Putih, cincang halus
150 gram Cabe Merah Besar, buang biji, iris halus
1 ikat Daun Kucai, potong sepanjang + 5 cm
125 gram Tauco manis
250 mililiter Minyak Goreng
100 gram Gula Pasir
1 sdt Lada Putih bubuk
1 sdm Kecap manis
150 mililiter Air
1 sdt Garam

Cara membuat :
1. Panaskan air
2. Rebus tauge dan mie beberapa saat, angkat dan tiriskan
3. Panaskan wajan, tuangkan minyak
4. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
5. Masukkan irisan cabe merah, tumis hingga agak layu
6. Masukkan tauco manis, kucai, lada, garam, gula pasir, kecap manis dan air, masak hingga kuah agak mengental, kemudian matikan api
7. Siapkan piring, tempatkan mie hokkien, kemudian tambahkan tauge
8. Siram mie dan tauge dengan kuah
9. Hidangkan hangat

Gado-Gado

Bahan:
* Kangkung
* Kentang
* Kacang panjang/Buncis
* Kol
* Tauge
* Wortel
* Telur
* Timun (tidak usah direbus)
* Emping melinjo
* Krupuk

Bumbu:
* 3 lembar daun jeruk
* 2 batang serai
* 200ml air
* 400ml santan

Bumbu yang dihaluskan:
* 250gr kacang tanah (goreng/roasted)
* 4 siung bawang merah (1 buah bawang bombay)
* 2 siung bawang putih
* 150gr gula Jawa (palm sugar)
* 3sdm kecap manis
* garam
* gula


Cara membuat:
* Semua sayuran dan telur direbus matang.
* Bumbu dihaluskan dan ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, ditambahkan daun jeruk dan serai lalu air dimasukkan dan terakhir santan.
* sayuran yang sudah matang ditata di atas piring dan ditambahkan potongan telur, krupuk dan emping, lalu disirami bumbu.

Pecel Lele

Bahan:
4 ekor ikan lele ukuran sedang, bersihkan, kerat badannya
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Perendam, aduk rata:
1 sdt ketumbar, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam halus
2 sdm air jeruk nipis
75 ml air

Sambal Pecel Lele:
5 buah cabe merah besar, goreng
10 buah cabe rawit, goreng
2 buah tomat, goreng
4 siung bawang putih, goreng
2 siung bawang merah, goreng
4 buah kemiri, goreng
1 sdt air jeruk limau/nipis
1 sdt garam

Lalapan Pelengkap:
Timun
Daun kemangi
Tomat

Cara Membuat:
1. Rendam lele dengan larutan bumbu perendam. Biarkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng lele hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
3. Sambal Pecel Lele: Campur semua bahan sambal di dalam cobek, haluskan dengan ulekan hingga lembut.
4. Penyajian: Siapkan piring saji, atur lele, lapanan dan sambal pelengkap. Hidangkan segera selagi panas panas.

Untuk 3 Porsi

Tip: Gunakan api dengan sedang agar lele matang dan kering merata. Sayuran untuk lalapan bisa diganti sesuai selera.

wedang ronde

Bahan:
Tepung Ketan 250 gram.
Jahe 1 bh., memarkan.
Sereh 2 btg, memarkan.
Kacang goreng tanpa kulit.
Air 1 lt.
Gula pasir secukupnya.


Cara Membuat:
Membuat wedang: Rebus air dengan gula, sereh dan jahe, sampai mendidih, matikan api.
Uleni tepung ketan dengan air matang hangat sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
Dibagi 3 bagian satu tetap putih, yang satu bagian warnai merah sedikit, satu warnai hijau (daun suji dan daun pandan ditumbuk beri air sedikit disaring). Lalu bentuk sebesar biji kelereng.
Didihkan air dalam panci. Masukkan bulatan-bulatan tepung ketan atau ronde masak sampai mengapung angkat.
Masukkan bulatan ronde ke dalam air wedang.

Cara penyajian: Hidangkan dalam mangkuk ronde ditaburi dengan kacang goreng.

Sedap dan hangat apalagi waktu musim hujan!

pangek daging

Bahan 1
Daging Gandik 1 kg, Pilih yg bulat/ utuh (bisa juga dipotong2 seperti
daging rendang)
Air 3 liter/ sampai daging tenggelam di panci
sereh 3 btg besar ambil putihnya saja
daun salam 6 lbr
daun jeruk 6 lbr
daun kunyit 1/2 telapak tangan

Bahan 2
asam kandis 2 bh
garam secukupnya
gula sejumput untukmemancing rasa

bumbu haluskan
cabe 150 gr, tambahkan bila ingin lebih pedas
jahe 2 ruas jari
kunyit 2 ruas,
laos 1 jari
bwng putih 50 gr
bw merah 100 gr

Cara membuat
campurkan Bumbu yang dihaluskan + bumbu 1 masak hingga mendidih lalu
tutup panci sambil dibuka dikit...
ketika air sudah mulai berkurang jagan lupa diaduk dan di balik dagingnya
lama memasak 2 - 3 jam
masak sampai bumbu kental dan keluar minyak, masukan garam gula dan
asam kandis...

tara... selamat menikmati, (diana rqst)

Cilok (aci dicolok)

Bahan2:
250 gram tepung tapioka
5 sdm muncung tepung terigu
2 siung bawang putih dihaluskan
seledri secukupnya (di iris halus)
150-200 ml air hangat
royco secukupnya


Bumbu:
3 sdm peanut butter/pindakaas
50 ml air panas
kecap manis secukupnya
cabe bubuk
air panas secukupnya

Cara membuat:
campurkan semua bahan2, diuleni hingga bisa dibentuk (bulat2). masukkan adonan yg sudah dibulat2 ke air yg sudah mendidih. Lalu masak hingga mengapung, angkat.
Campurkan juga semua bahan bumbu dengan air panas secukupnya, lalu masukkan cilok yg sudah matang dibumbu.


Ini makanan inget dulu lagi SD. Suka jajan dipinggir jalan. Paling hobby makananin makanan kaya gini.

Nasi Liwet Solo

Bahan :
400 gr beras
700 ml santan
2 lb daun salam
2 lembar daun pandan
1 batang serai
1/3 sdt garam


Cara Membuat :
1. Masak beras dan semua bahan dalam panci sampai santan mengering.
2. Tutup panci dan api di kecilkan.Masak selama 20 menit.
3. Angkat dari api. Biarkan panci tertutup 30 menit lagi sampai nasi matang.


Catatan :
Disajikan dengan Sambal goreng labu siam, Ayam areh, Tahu / Tempe bacem , Telur Pindang. ( lihat resep berikutnya )

Untuk 4 porsi.

Rujak Cingur

Bahan:
50 gr kangkung yang sudah dibersihkan
50 gr taoge
75 gr kecipir (belah dua memanjang)
75 gr ketimun
100 gr bengkuang
50 gr mangga muda
75 gr tempe goreng
100 gr tahu goreng
250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi) kulit kikil sapi, rebus.

Bumbu Rujak Petis:
6-9 buah cabai rawit atau sesuai selera
2 sdm kacang tanah goreng
200 gr petis udang
1-3 sdt terasi bakar
1 buah pisang batu parut kasar
1 sdt asam
50 cc air matang

Cara Membuat:
1. Rebus kangkung, taoge dan kecipir hingga matang, angkat.
2. Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tau goreng dan cingur, sisihkan.
3. Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air matang, haluskan lagi.
4. Cara menghidangkan: Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur. Aduk sampai rata. Hidangkan bersama nasi lontong ketupat.

Rawon

Bahan :
* 1/2 kg daging sapi ( lemusir ) direbus 1/2 matang
* 2 butir asam muda dibakar
* 3 cm lengkuas dimemarkan
* 3 cm serai dimemarkan
* 700 ml kaldu daging
* 2 batang daun bawang
* 5 lembar daun jeruk
* Minyak goreng dan garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

* 3 buah cabe merah buang biji
* 1 sdt terasi
* 6 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 2 sdt ketumbar bubuk
* 5 biji kluwek
* 3 cm kunyit

Cara Membuat :
* Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
* Masukkan daging, asam bakar, serai dan lengkuas, tumis kembali hingga benar-benar harum, tambahkan kaldu.
* Teruskan memasak dengan api kecil hingga daging matang, angkat dan sajikan panas-panas dengan telur asin, sambal tauge dan kerupuk udang.

Gulai Kepala Kakap

Bahan :

* 3 ekor kepala ikan kakap ukuran sedang, belah dua membujur
* 3 sdm air jeruk nipis
* 2 lbr daun salam
* 2 batang sereh, memarkan
* 1 lt santan dari 1 butir kelapa
* 2 sdm minyak goreng utk menumis
* 4 buah belimbing sayur
* 2 buah asam kandis
* 2 buah cabai merah besar, potong 2 membujur keluarkan bijinya
* 10 buah cabai rawit utuh (bila suka agak pedas)

Bumbu Halus :

* 3 buah cabai merah
* 2 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 8 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1 sdt ketumbar
* 1/2 sdt merica bubuk
* garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

1. Bersihkan kepala kakap, buang insang dan darah kental yang tersisa ditenggorokannya, bubuhi dengan air jeruk nipis. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus dan daun2 sampai harum
3. Tuangi santan, aduk2 sampai santan mendidih.
4. Masukan kepala ikan, belimbing sayur, asam kandis dan cabai rawit.
5. Masak hingga ikan matang.

Tips :
- setelah ikan masuk kedlm santan, jangan diaduk2, agar ikan tidak hancur.
- Jika tidak suka dengan kacang panjang bisa diganti dengan buncis.

Kerak Telor

Bahan :
1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut
100 g ampas kelapa
100 g tepung sagu aren
1/4 sdt garam
250 g gula merah, parut

Cara membuat :
Campur kelapa parut, ampas kelapa, tepung sagu, dan garam. Aduk hingga rata.
Panaskan wajan kecil, diameter 12 cm di atas api.
Taruh 1-2 sdm di dalamnya sambil ratakan hingga tipis. Masak hingga kering dan matang.
Taburi permukaannya dengan gula merah. Lipat dua. Angkat.

Sajikan.
Untuk 16 buah.

Asinan Betawi

Bahan:
100 gr sawi asin, cuci lalu potong-potong
1 bh ketimun, potong dadu
50 gr taoge, buang akarnya
50 gr kol tanpa tulang, iris tipis
1/2 bh tahu, digoreng lalu potong kotak
5 bh kerupuk mi, goreng
10 bh kerupuk merah, goreng
50 grm kacang tanah, goreng
50 grm mi kering, rebus
10 lbr daun selada, potong kasar

Bumbu, haluskan:
100 gr kacang tanah goreng
50 gr kacang mede goreng
5 sdm ebi sangrai
3 bh cabe merah
3 bh cabe rawit
2 sdm air jeruk lemon / cuka
1/2 sdm garam
200 gr gula merah, disisir
150 gr gula pasir
500 ml air

Cara Membuat:

1. Bumbu/kuah/saos: Rebus air bersama bumbu halus, cuka, garam, gula pasir, gula merah hingga mendidih dan kental. Dinginkan.
2. Penyajian: taruh sayuran, mi, tahu, dan kacang tanah goreng dalam mangkuk. Siram dengan kuahnya. Taburi kerupuk. Sajikan.

Ketoprak Jakarta

Bahan:

Toge secukupnya direndam air panas sebentar.
Tahu kuning 4 bh digoreng
Bihun 100 gram di rebus air panas sampai empuk,
Lontong (bila suka)
Kerupuk goreng.
kacang tanah goreng 200 gram
gula merah, garam, bawang putih., cabe rawit/merah
air asam secukupnya.
kecap manis

Bumbu Untuk membuat 1 piring ketoprak;
Haluskan cabe (sesuai selera), tambahkan 1/2 bh bawang putih, garam haluskan
tambahkan kacang tanah haluskan beri gula merah 1 sdm, haluskan beri air asam 1 sdm dan tambahkan air secukupnya lalu aduk rata— berikan toge, potongan tahu, bihun dan lontong bila suka, taburi bawang merah goreng dan kecap manis. dan sajikan dengan kerupuk diatasnya.

Soto Jakarta

Bahan-bahan

Soto:

* 1 kilogram jerohan sapi (usus, babat, jantung, paru)
* 250 gram daging sapi tetelan
* 250 cc santan
* 1250 cc air
* 2 lembar daun salam
* 1 cm lengkuas, memarkan
* 1 batang sere, memarkan
* 8 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 2 cm jahe
* 1 sendok teh garam
* 3 batang daun bawang, iris halus
* 1 batang seledri, iris halus
* 4 buah tomat, potong-potong
* 3 sendok makan bawang merah goreng

Sambal rebus:

* 10 buah cabai rawit
* 4 buah cabai merah
* 1/2 sendok teh garam
* 100 cc air matang


Cara membuat
Soto: didihkan air, ikat kedua ujung usus dengan tali rafia, rebus semua jerohan dan daging sapi tetelan sampai lunak, angkat, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam kuah kaldu.

Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, jahe, dan garam, lalu tumis sampai harum.

Masukkan daun salam, lengkuas, dan sere, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan santan sambil diaduk-aduk, masak hingga seluruhnya matang.

Letakkan tomat dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.

Sambal rebus: rebus cabai rawit dan cabai merah sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam dan air, aduk rata.

Asinan Bogor

Bahan :
Untuk kuahnya :
Cabe giling ( cabe segar yg di blender ) banyaknya sesuai selera
Gula Pasir secukupnya
Asam Jawa secukupnya
Garam secukupnya
Cuka secukupnya

Asinan buah :
Mangga mengkal
Papaya mengkal
Bengkuang
Jambu air
Kedondong

Asinan sayur :
Tauge
Sawi asin khusus asinan ( bisa dibeli dipasar tradisional dan supermarket )
Antanan ( bagi yang suka dengan sayuran ini boleh ditambahkan )
Tahu
Mentimun

Cara olah :
Rebus semua bumbu kecuali cuka , biarkan hingga mendidih beberapa lama, angkat dan tiriskan, setelah dingin masukan cuka secukupnya. Masukkan potongan sayuran atau buah kedalam mangkuk , siramkan kuahnya ke mangkuk, bila ingin kuahnya lebih meresap kedalam buah dan sayuran, simpan dilemari es, lalu hidangkan.
Tuangkan sisa kuah asinan kedalam wadah atau botol yang bisa ditutup rapat, simpan dilemari es ( bisa tahan hingga 1 bulan ) sewaktu-waktu ingin makan asinan, tinggal potong2 buah atau sayuran masukkan ke mangkuk lalu siramkan kuah asinan, beri taburan kacang goreng dan..mmmm rasakan segarnya asinan bogor.

KETUPAT SAYUR BETAWI

BAHAN:

2 sdm minyak goreng
500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
3 sdm ebi kering
1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam

Haluskan :
7 cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun

salam, didihkan.
2. Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak, tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam.

Masak sebentar, angkat.
3. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
4. Sajikan hangat.

Untuk : 8 orang

Mie Kocok Bandung

Bahan
1 ons mie gepeng
1 batang daun bawang
tulang kaki sapi
1 buah kemiri
1 siung bawang putih
Ebi secukupnya, tumis dgn 2 sdm kaldu
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt kecap manis
1/4 sdt cuka
1/2 sdt seledri yang sudah diiris
1/4 sdt penyedap rasa
1/2 sdt bawang goreng
1/2 sdt tongcai
1/4 sdt garam halus / secukupnya
1/2 ons toge
10 potong kikil yang sudah empuk, potong dadu ukuran 1cm
5 potong kerupuk kulit yang sudah digoreng
1 sdt sambel cabe rawit

Cara Memasak
Rebus kaki sapi dan kikil (serta bumbu2) menjadi kaldu untuk kuah.
Rebus mie hingga matang
Sajikan (tata) dengan kuah dan bahan yang ada.

Getuk Lindri

BAHAN :

* 250 GR gula pasir
* 150 CC air
* 1 sendok teh Vanila
* 1 sendok makan bubuk coklat
* 1 KG singkong kukus
* 1/2 kelapa parut
* Garam secukupnya

CARA MEMBUATNYA :

1. Rebus gula dan air sampai kental, tambahkan vanili dan coklat bubuk.
2. Haluskan singkong kukus campur bersama setengah bagian kelapa parut, tuang air gula kental sampai tercampur rata.
3. Cetak adonan dengan gilingan daging atau dilingan getuk lindri, potong sekitar 5 CM.
4. Hidangkan dengan sisa kelapa parut yang telah di bari garam.

Sosis Solo

Bahan kulit :

2 butir telur, kocok lepas
200 gr tepung terigu
250 ml santan cair
250 ml air
1/2 sdt garam
5 sdm minyak sayur

Bahan isi :

4 butir bw.merah, rajang
4 siung bw.putih, rajang
300 gr daging sapi cincang
1 batang daun bawang, rajang
50 ml santan kental
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1 sdm kecap manis
1 butir telur
3 sdm minyak untuk menumis

Bahan pelapis :

1 butir telur, kocok
25 ml air

Cara membuat :
Kulit : Kocok semua bahan sampai tercampur. Olesi wajan dengan minyak goreng, lalu buat dadar tipis, diameter 18-20 cm.

Isi :
1. Panaskan minyak, tumis bw.merah dan bw. putih hingga harum
2. Tambahkan daging cincang, masak hingga air kering
3. Masukkan sisa bahan lainnya, kecuali telur, masak hingga matang
4. Matikan api, lalu masukkan telur kocok, aduk rata.
5. Isi tiap lembar dadar dengan 2-3 sdt bahan isi, lalu gulung seperti lumpia
6. Celupkan pada bahan pelapis, lalu goreng sampai kecoklatan, angkat
7. Sajikan Sosis Solo dengan cabe rawit

Lumpia Semarang

Bahan :

Untuk kulit:
* 250 gr tepung terigu
* 250 cc air
* 1 putih telur
* 1 sdt garam

Untuk isi:
* 1/2 kg rebung, iris halus
* 250 gr daging ayam giling
* 50 gr ebi, cuci haluskan
* 200 gr udang, kupas, iris halus
* 6 bh bawang merah, iris halus
* 3 siung bawang putih, iris halus
* 3 btg seledri, iris halus
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt gula pasir
* 1/2 sdt bumbu penyedap rasa
* 1/2 sdm kecap asin
* 1/2 sdm kecap manis
* minyak goreng secukupnya

Untuk pelengkap :
* acar mentimun dan cabai rawit.
* saus bawang putih: Haluskan 2 siung bawang putih, beri gula pasir, garam, dan cuka secukupnya. Tambahkan sedikit air matang, aduk rata.
* saus manis: Larutkan 2 sdm tepung sagu dengan 150 cc air. Masak di atas api hingga menjadi bubur cair, beri irisan gula merah dan kecap manis, aduk rata.


Cara Membuat :
1. Untuk kulit: Campur rata semua bahan. Uleni hingga dapat dipulung. Tempatkan wajan datar di atas kompor dengan api kecil. Olesi dengan minyak, tuang adonan, gerakan dengan 1 gerakan, lalu tarik cepat. Jika pinggirnya telah kering, angkat, tempatkan di atas talenan. Letakkan selembar daun pisang agar tidak melekat.
2. Buat isi: panaskan 3 sdm minyak di wajan, tumis ebi hingga harum. Masukkan udang dan daging ayam giling, aduk-aduk hingga tidak berair. Angkat. Sisa minyak ditambahkan 2 sdm minyak goreng lagi, gunakan untuk menumis. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan rebung, aduk hingga lemas. Masukkan tumisan daging dan udang, beri kecap, 100cc kaldu ayam, dan semua bumbu. Masak hingga kering, masukkan seledri, aduk rata.
3. Ambil selembar kulit, letakkan 1 sdm adonan isi. Luipat, olesi pinggiran lipatan dengan adonan cair yang terbuat dari terigu dan air agar melekat. Lakukan hingga adonan habis.
4. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kecklatan. Angkat dan tiriskan. Hidangkan dengan pelengkap

Untuk kurang lebih 10 buah.

LONTONG CAP GOMEH

Lodeh Terung

Bahan:
250 gr daging sandung lamur
1 liter air
300 gr terung hijau, potong dadu 1 cm
100 gr cabai hijau, potong bulat 1 cm
100 gr cabai merah, potong bulat 1 cm
2 papan petai, (biji pete potong 2)
1/2 sdt terasi
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
750 ml santan
200 gr daun melinjo

Haluskan:
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan 1 liter air sampai empuk. Bila daging belum empuk tambahkan air panas, angkat daging, potong-potong kecil. Masukkan bumbu halus, terasi, daun salam, lengkuas, garam, dan gula pasir, masak sampai mendidih.
2. Masukkan terung, cabai hijau, cabai merah, dan petai, masak sebentar, masukkan santan, kecilkan api.
3. Masak sampai santan mendidih, masukkan daun melinjo, masak sebentar, angkat.


Opor Tahu Kentang

Bahan:
12 bh tahu kulit
500 gr kentang, potong-potong, goreng
1 liter santan
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdt gula merah

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 btr kemiri
1 sdt lada bulat
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
2 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, tambahkan gula merah, aduk sampai gula larut.
2. Masukkan kentang, masak sampai empuk, campurkan tahu, aduk rata.
3. Tuang santan, kecilkan api, masak sampai matang dan mendidih, angkat.

Untuk 8 orang


Sate Abing

Bahan:
500 gr daging ayam, rebus, suwir kasar
5 sdm kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
350 ml santan encer
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt air asam
2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
5 bh cabai merah
3 bh bawang merah
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 cm jahe
2 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna dan setengah matang.
2. Masukkan kelapa tumbuk, gula, garam, dan asam, aduk rata, masukkan santan.
3. Masak sampai matang dan kuah mengental.

Untuk 4 porsi


Bubuk Kedelai

Bahan:
200 gr kedelai putih, cuci, tiriskan
3 lbr daun jeruk
3 cm kencur
1 sdt garam
2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Sangrai kedelai sampai matang, masukkan daun jeruk dan kencur, aduk terus sampai matang dan kering kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
2. Tumbuk kedelai sangrai bersama garam dan gula pasir sampai halus, ayak, simpan dalam wadah kedap udara.

Sajikan Lontong Cap Gomeh dengan emping

Beef Teriyaki

Bahan :

* 450 g daging sapi (has dalam)
* 2 sm kikkoman shoyu (kecap kikkoman)
* 2 sm makan mirin (sake manis)
* 1 ons jahe
* 1 st cuka
* 1 st gula
* 4 g garam
* 2 g lada


Cara Membuat :

* Daging dipotong menjadi 6 bagian (jangan terlalu tebal), lalu tusuk dengan tusukan sate menjadi 3 tusuk. Jahe dikupas kulitnya lalu parut. Campur dengan kecap kikkoman, mirin, cuka, gula dan garam, sebagai saus perendamnya.
* Semua daging dimasukkan kedalam saus, rendam. Setelah itu panggang, dan setiap kurang lebih 5 menit, celupkan kembali kedalam saus. Lakukan berulang-ulang, sampai matang.
* Setelah matang, cabut tusuk satenya, dan taburkan lada diatasnya.

Italian Lasagna

Your favorite Spaghetti Sauce

Large box Lasagna noodles
1 16 oz. carton small curd cottage cheese
16 oz carton Ricotta Cheese
1/2 C. fresh parsley chopped
2 clove garlic minced
2 eggs beaten
1 t. basil
1/2 t. oregano
1 1/2 lbs. Mozzarella Cheese shredded

Boil 12 lasagna noodles until very ala dente. Drain and set aside.

Mix ricotta cheese, cottage cheese, garlic, eggs, basil and oregano.

Grease a 9 x 13 inch deep dish pan. Spread a thin layer of sauce on the bottom of pan. Layer 4 noodles, 1/3 of cheese filling, sauce and then the mozzarella cheese. Repeat this 2 more times.

Bake at 325°F. for 1 hour and 30 minutes.

Serves 10.

Lasagna

For the meat
1 1/2 red onions, chopped
1 clove fresh garlic, minced
1 tablespoon basil, dried
1 tablespoon oregano, dried
2 1/2 pounds ground beef
6 ounces tomato paste

For the red sauce
3/4 red onion, chopped
1 clove fresh garlic, chopped
3/4 tablespoon anise seed
1/2 tablespoon red chili
1/2 cup red wine
4 ounces V-8 juice
2/3 cup fresh basil, chopped
3/8 cup fresh oregano, chopped
1/4 cup red wine vinegar
8 ounces canned crushed tomatoes
2 tablespoons sugar

For the cheese filling
16 ounces ricotta cheese
4 ounces grated Parmesan cheese
1/2 clove fresh garlic, minced
1/4 tablespoon black pepper
Salt, to taste
2 egg yolks
2 tablespoons fresh basil, chopped
1 cup spinach, chopped

For the noodles
1 tablespoon salt
1 tablespoon olive oil
1 pound lasagna noodles



For the lasagna
16 ounces mozzarella cheese, sliced

Preheat oven to 375 degrees.

For the meat: Saute onions, garlic, basil and oregano until onions are translucent. Add beef, cook until done. Add tomato paste.

For the sauce: Saute red onion, garlic, anise and red chili. Add wine, V-8, basil, oregano, red wine vinegar, crushed tomatoes and sugar. Simmer 30 minutes.

For the filling: In a large bowl, combine ricotta and Parmesan cheeses, garlic, pepper, salt, egg yolks, basil and spinach. Mix well.

For the noodles: Add salt and olive oil to a large pot of water. Bring water to a boil; add lasagna noodles. Cook until tender, but still al dente, or slightly firm to the bite.

To assemble lasagna: Place a thin layer of sauce on the bottom of a 13- by 9-inch pan. Add a layer of noodles, slightly overlapping them. With a spatula, add a layer of cheese mixture, then a layer of meat mixture, followed with a layer of sauce. Place a layer of mozzarella cheese slices on top of the red sauce. Repeat the layering process until pan is full, finishing with a layer of red sauce topped with mozzarella cheese.

Cover and bake for 45 minutes. Remove cover and bake 10 more minutes, or until cheese is golden brown.

Makes 8 to 10 servings.

Vegetable Lasagna

Vegetable Lasagna

1/2 C. butter

6 T. flour

4 C. milk

1 t. salt

Melt butter in saucepan, add flour, salt and blend. Whisk in milk and cook until thick. Set aside to cool.

1 bunch broccoli

1/2 of a large Cauliflower

1/2 C. red roasted pepper diced

10 oz. frozen chopped spinach

1/2 C. minced green onion

1 C. frozen peas

Blanch broccoli and cauliflower. Run cold water over to stop the cooking. Drain well. Cut into small pieces.

Defrost chopped spinach. Drain and squeeze dry.

Add prepared vegetables to cream sauce. Make sure the vegetables are as dry as you can get them or they will dilute the cream sauce. Mix vegetables and cream sauce.

Add 1 C. Parmesan Cheese.

salt and pepper to taste

1 1/2 t. basil

16 oz. carton small curd cottage cheese

2 eggs beaten

Your filling is now ready.

1 large package Lasagna Noodles

Kentang Goreng a la Jerman

Yang paling mengesankan adalah cara menggoreng kentang dengan minyak seminimalis mungkin.

Bahan/ bumbu:
- 200 gram kentang, kupas, cuci, potong dadu
- 1 siung bawang putih, keprek, iris halus
- 1/2 bawang bombay, iris kotak
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm minyak goreng
- garam secukupnya
- merica/lada bubuk secukupnya

Cara memasak:
- panaskan wajan, masukkan minyak goreng
- goreng kentang sedikit demi sedikit sampai matang dan warna kecoklatan
- bikin ruang kosong di tengah wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
- aduk-aduk supaya tercampur dengan kentang
- tambahkan garam dan merica bubuk, aduk2
- pecahkan telur ayam diatas kentang, aduk2
- masak sampai matang
- angkat, sajikan bersama ayam goreng dan lalapan

Spaghetti with Meatballs

Meatballs
1 small onion
2 cloves garlic
1 lb. lean ground beef (or veal)
1 egg
1/3 cup breadcrumbs
1 tbsp. fresh parsley
1 tsp. dried oregano
1 tsp. salt (or to taste)
1/2 tsp. fresh black pepper

Preheat oven to 400F. Finely chop onion and garlic and place in a mixing bowl. Add all other ingredients and mix by hand until well blended.

Roll into 1-inch balls (or larger, if you wish). Place meatballs onto a tray and bake in oven for 10 minutes, or until meatballs are browned. Makes about 20 meatballs.

Tomato sauce:
2 tbsp. olive oil
2 small onions, finely chopped
4 cloves garlic, finely chopped
4 28 oz. cans plum tomatoes
2 tsp. salt
1 tsp. fresh black pepper
Bunch fresh basil, chopped

Heat olive oil in large heavy-bottomed pot over medium heat. Add onions and garlic and saute until lightly browned. Add crushed plum tomatoes, breaking tomatoes with back of wooden spoon. Add seasoning and bring to a boil.

Lower heat and simmer sauce for 20 minutes, adjusting salt and pepper, if required. Add browned meatballs to sauce and simmer additional 15 minutes. Serve with spaghetti or linguini.
Serves 8 to 10.

Risotto Verde

1 large Imperial, Vidalia or other sweet onion, peeled and chopped (about 2-1/2 cups)
2 cloves garlic, crushed through a press
1 tablespoon butter
1 tablespoon olive oil
1 cup arborio rice, dry
1 cup frozen chopped spinach
1/2 teaspoon salt
1/2 cup dry white table wine, such as chardonnay
2 (14.5-ounce) cans vegetable broth, heated
6 spears of fresh asparagus, cut into 1/2-inch pieces
1/4 cup finely chopped fresh tarragon leaves or fresh basil leaves
1/4 cup grated Parmesan cheese

In a large saucepan, melt the butter and olive oil together over medium heat. Add the onions and garlic and cook for 5 to 7 minutes, or until onions are transparent and soft. Stir in the arborio rice, spinach and salt; cook for 1 minute. Stir in the wine and bring to a boil.

Cook, stirring frequently, until the wine is absorbed into the rice. Stir in the vegetable broth, one-half cup at a time, allowing the broth to be absorbed before adding more broth. Adjust the heat so that the broth simmers but doesn't boil away.

When adding the last half-cup of broth, stir in the asparagus spears and cook until the broth has been absorbed and the asparagus is tender.

Stir in the tarragon or basil leaves and Parmesan cheese. Turn off heat and allow to stand 5 minutes or until ready to serve. Rice should be creamy and moist, not dry, when serving. If the rice stands too long, stir in a little milk to moisten.

Puding Durian Saus Karamel

Bahan :
800 ml susu cair
200 gr durian tanpa bijinya
115 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 kuning telur
4 tetes pewarna kuning

Bahan Saus :
200 gr gula pasir
400 ml air panas
30 gr gula pasir
1 sdm tepung maizena, larutkan dgn 1 sdm air

Cara membuat :
1. Blender durian dengan sebagian susu sampai lembut. Rebus blenderan durian, sisa susu, gula pasir, garam, agar2 dan pewarna kuning. Aduk2 hingga meletup-letup.
2. Ambil sedikit adonan, tuang kedalam kuning telur, aduk rata. Masukan lagi ke dalam rebusan puding. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan pewarna kuning, aduk rata. Tuang ke loyang, bekukan.

Cara membuat saus:
1. Gosongkan sebagian gula pasir, tuang air lalu aduk sampai gula larut. Tambahkan sisa gula pasir, didihkan.
2. kentalkan dengan larutan maizena. Rebus lagi sambil diaduk sampai meletup2.
3. sajikan Puding dengan saus karamel.

SEMUR JENGKOL

Bahan :
11 mata jengkol rebus sampai matang kupas kulitnya lalu pipihkan
2 lbr daun salam
1 batang serai digeprek
2-3 sdm kecap manis

Bumbu halus :
3 butir bawang putih
4 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1 sdm gula merah
2-3 cm kunyit
2 buah cabai rawit merah
vetsin secukupnya

Cara membuat :
-Tumis bumbu halus sampai harum masukan daun salam, serai aduk-aduk tambahkan air 200 ml dan kecap terakhir masukan jengkol.
-Masak sampai kuah mengental dan siap untuk dimakan.

Botok Tempe

Bahan :
300 gram tempe, goreng
50 gram kelapa parut kasar
50 gram daging giling
50 gram jagung manis pipil
2 buah cabai hijau, potong serong tipis
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 butir telur
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
4 lembar daun salam, masing-masing potong-potong
20 butir cabai rawit merah
5 tangkai daun kemangi

Cara membuat :
1. Hancurkan tempe kasar.
2. Aduk tempe, kelapa parut, daging, jagung, cabai, santan, telur, garam, merica, dan gula.
3. Taruh daun salam di dasar daun. Taruh adonan.
4. Selipkan cabai dan daun kemangi.
5. Bungkus tum. Sematkan lidi. Kukus

Cumi Masak Saus Tiram

Bahan :
350 gram cumi tanpa kepala
1 sendok teh air jeruk
1 sendok teh kecap ikan
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, potong 2x2 cm
1 cm jahe, memarkan
2 buah cabai hijau, potong serong
1/2 buah tomat, potong-potong
2 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
200 ml air
1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan 1 sendok teh air
1 tangkai daun bawang, potong serong 1 1/2 cm

Cara Membuat :
1. Belah dua cumi, potong 5x5 cm, kerat-kerat bagian dalam cumi.
2. Lumuri dengan air jeruk dan kecap ikan. Sisihkan
3. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum.
4. Tambahkan cabai hijau. Aduk sampai layu.
5. Masukkan cumi. Aduk sampai berubah warna.
6. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
7. Masukkan saus tiram, kecap ikan, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata.
8. Tuang air. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Didihkan lagi.
9. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat

Iga Sapi Bumbu Serai

Bahan :
* 2 sendok teh saus ikan
* 1 sendok teh minyak wijen
* 1 sendok teh minyak kacang tanah/sayur
* 2 sendok teh biji wijen sangrai
* 1 sendok teh cuka
* 25 ml air jeruk nipis
* 1 sendok teh garam
* 600 g iga sapi berdaging, potong melintang 3 cm.
Haluskan
* 3 batang serai, ambil bagian yang putih
* 5 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 3 buah cabai merah, buang bijinya
* 1 sendok makan gula pasir
Pelengkap
* 200 g daging buah nanas, potong bentuk segitiga
* 2 buah paprika merah, buang bijinya, potong membujur ½ cm
* 3 sendok teh biji wijen sangrai, untuk taburan.

Cara Membuat :
1. Aduk rata bumbu halus, saus ikan, minyak wijen, minyak kacang, biji wijen, cuka, air jeruk nipis dan garam.
2. Rendam iga sapi dalam bumbu. Simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
3. Bakar di atas bara api sambil sekali-sekali olesi dengan bumbu hingga daging iga sapi matang. Angkat.
4. Sajikan iga sapi dengan pelengkapnya. Taburi wijen sangrai.

Sup Kerang Hijau

Bahan :

* 1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih
* 250 gr Cumi-cumi yang sudah disiangi (putih)
* 4 siung Bawang Putih dicincang
* 4 sdm Kecap ikan
* 2 sdm Cabe giling
* 2 batang Daun bawang
* 10 buah Cabe Rawit potong 2 bagian
* 3 buah Sereh digeprak
* 2 sdm Daun ketumbar
* 1000 ml Air kaldu ikan
* 100 ml Minyak
* 1 sachet Bumbu kaldu
* 4 sdm Air jeruk

Cara membuat :

* Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabe giling dan sereh hingga matang.
* Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang.
* Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabe rawit, daun bawang, bumbu kaldu.
* Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar
* Sajikan.

Kepiting Asam Pedas

Bahan :

* 3 ekor kepiting yang besar-besar
* 4 cm lengkoas dimemarkan
* 4 batang daun bawang dirajang
* 2 buah jeruk nipis diambil airnya
* 1 batang sereh
* 2 lembar daun jeruk
* 500 ml air
* 1 sdm kecap ikan
* 1 sdt garam
* 50 ml minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

* 12 buah cabe merah
* 5 buah bawang merah
* 50 g kenari putih

Cara membuat :

* Rebus kepiting, kemudian buka tempurungnya bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian
* Rebus air masukkan bumbu yang dihaluskan kepiting dan garam
* Tumis lengkoas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan kecap ikan dan daun bawang. Tumis sebentar, angkat.
* Masukkan dalam rebusan kepiting, kecilkan api hingga bumbu menyerap
* Sebelum diangkat masukkan air jeruk.

EMPAL BALADO

resep tanpa ukuran karena dah kebiasaan masak ini asal cemplang cemplung, plus icip-icip

Bahan :
Daging sapi bagian gandik / silver side / top side, iris-iris tegak lurus serat daging dengan ketebalan kira-kira 1,5cm

Bahan ungkep :
Bawang putih, digeprek aja
Sereh, dimemarkan
Daun salam
Cuka
Bahan balado :
Bawang merah
Cabai merah besar
Garam
Gula
Cuka

Cara membuat :
1. Rebus daging sapi sampai ½ matang. Jangan lupa sambil membuang busa yang mengapung pada air rebusan.

2. Masukkan semua bahan ungkep. Kemudian rebus sampai daging empuk. Setelah empuk, memarkan daging tapi jangan sampai terlalu tipis gepeng.

3. Goreng sebentar saja, jangan sampai kering. Cukup sampai terlihat bercak-bercak cokelat di sisi daging.

4. Sekarang buat bahan balado-nya ya. Ulek kasar si cabai merah dan bawang merah. Tumis (minyaknya jng banyak2 ya, soalnya si cabai itu nantinya mengeluarkan minyak juga) sampai harum dan matang (jangan terlalu matang ya, soalnya nanti cabainya nggak crunchy lagi). Masukkan garam, gula, dan cuka. Icip-icip apakah rasanya udah pas. Masukkan daging. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Jadi deh. Selamat mencoba.

Tahu Gimbal

makanan khas semarang

Bahan :


* 5 bh tahu putih

* 5 bh cabai rawit

* 2 siung bawang putih

* 4 sdm kacang goreng

* 1 sdt cuka

* 1 sdm petis udang

* 2 btg daun seledri, iris halus

* 1 sdm bawang merah goreng

* 3 sdm kecap manis

* gimbal udang secukupnya

* 200 gr kol, iris halus



Untuk gimbal udang:


* 200 gr udang upas

* 4 sdm tepung terigu

* 1 btr telur ayam

* 1 sdt ketumbar

* 2 siung bawang putih

* 1/2 sdt garam

* 1/2 sdt merica bubuk

* 2 sdm santan kental

* 1 sdt irisan halus kucai

* minyak goreng secukupnya



Cara membuat :


1. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan kacang goreng. Tambahkan petis udang, cuka, dan kecap. Tuangkan sedikit air, aduk rata. Sisihkan.

2. Goreng tahu hingga matang, angkat.

3. Buat gimbal udang :

1. Haluskan semua bumbu, campurkan tepung terigu dengan telur, aduk rata. Tambahkan santan dan air secukupnya hingga menjadi adonan yang agak kental.

2. Campurkan adonan dengan bumbu yang telah di haluskan, kucai, dan udang, aduk rata.

3. Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.



4. Potong-potong tahu yang masih panas, sajikan di piring saji. Tambahkan gimbal udang yang telah di potong-potong dan kol. Siram dengan bumbu, taburi bawang goreng dan irisan seledri.



Untuk 5 porsi.

Cumi Goreng Bumbu Lengkuas

Bahan :
10 ekor (600 gram) cumi utuh
1/2 sendok tek air jeruk
1/4 sendok teh garam
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 tangkai serai
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml air
1 sendok teh asam

Bumbu Halus :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
2 buah lenguas, masing2 panjang 8 cm
6 butir kemiri, sangrai
4 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara Membuat :
1. Lumuri cumi dengan air jeruk dan garam. Sisihkan.
2. Masukkan kepala ke dala perut cumi. Semat dengan lidi.
3. Rebus semua bahan dan bumbu halus kecuali asam sampai meresap.
4. Menjelang diangkat, tambahkan asam. Aduk rata.
5. Goreng cumi sampai kecoklatan.
6. Goreng bumbu cumi sampai kecoklatan.
7. Sajikan cumi dengan bumbunya.

Pepes Tahu Telur Asin

Bahan2 :

1 bh tahu cina, Haluskan
2 tangkai daun bawang, potong halus
1 bh cabai merah, potong serong tipis
2 butir telur
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
10 butir telur asin
daun pisang untuk menbungkus

Bumbu halus :

6 butir bw.merah
2 siung bw.putih, goreng utuh
3 butir kemiri, sangrai sampai matang betul
3/4 sdt ketumbar, sangarai

Cara membuat :

1. Campur bumbu halus, daun bawang dan cabai merah. Aduk rata.
2. Masukkan telur, santan, garam dan gula. Aduk rata. Tambahkan tahu yang sudah dihaluskan.
3. Ambil daun pisang, beri adonan tahu
4. Pecahkan telur asin di atasnya, bungkus daun pisang dan sematkan dengan lidi
5. Kukus selama 30 menit sampai matang.

Lodeh "jantung pisang"

Bahan :
1 buah jantung pisang (1/2 kg )
4 gelas santan
5 buah cabe hijau(potong serong) )
4 sdm minyak goreng

Bumbu:
5 buah cabe merah
5 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdm ebi
2 lbr daun salam
1 potong lengkuas ( memarkan )

Cara membuat:
1. Rebus jantung pisang sampai matang, angkat, cuci,
potong-potong, tiriskan, sisihkan.
2. Haluskan bumbu, tumis bumbu sampai harum,
masukkan santan,garam,gula,biarkan mendidih( santan
jangan sampai pecah).
3. Masukkan jantung pisang, masak sampai matang,
angkat, hidangkan dalam mangkok sayur, taburi
bawang goreng

Ayam Mentega

Bahan-bahan :

1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)

2 sdm kecap asin

2 sdm saos Inggris

2 sdm Ang chiu (arak Cina)

10 buah lokio dibelah 2 bagian

7 sdm kecap manis

3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian

3 sdm mentega

1/2 sdt lada bubuk

1/2 buah bawang bombai dirajang

4 siung bawang putih dicincang

Garam secukupnya



Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.

Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.

Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.

Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.

Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.

Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Bubur Jagung Tabur Daging

Bahan:

* 100 g beras pulen, cuci
* 1 liter air/kaldu
* 1 lembar daun salam
* 1 sdt garam
* 1 buah jagung manis, sisir bijinya

Topping:

* 1 sdm minyak sayur
* 1/2 sdt minyak wijen
* 1 siung bawang putih, cincang
* 2 butir bawang merah, cincang
* 150 g daging sapi cincang
* 1 sdm kecap asin
* 1 sdm kecap manis
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt garam
* 2 sdm kacang polong beku
* Taburan:
* 1 buah cakue, iris halus
* 2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

* Rebus beras bersama air, daun salam dan garam hingga beras lunak.
* Masukkan biji jagung, masak kembali hingga bubur kental. Jika perlu tambahkan kaldu sampai bubur kental.
* Angkat, sisihkan.

Topping:

* Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
* Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering.
* Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan mendidih.
* Tambahkan kacang polong, aduk hingga layu lalu angkat.
* Taruh bubur dalam mangkuk, beri topping dan bahan Taburan.
* Sajikan panas.

Untuk 4 orang

Bubur Kakap Kecombrang

Bahan:
Bubur:
100 g beras pulen, cuci, tiriskan
750 ml air/kaldu ikan
1 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
300 g fillet kakap/kerapu, potong tipis
1 sdm kecap asin
1 cm jahe, memarkan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 buah bunga kecombrang, iris halus
2 batang kucai, iris halus

Cara membuat:
Rebus beras, air, daun salam dan serai dengan api sedang sambil aduk sekali-sekali hingga beras matang.

Masukkan ikan, kecap, jahe, merica dan garam. Masak hingga bubur mengental.

Taburi irisan bunga kecombrang dan kucai, aduk rata.
Angkat, sajikan panas.

Udang Goreng Saus Mentega

Bahan :

* 5 ekor Udang @ 75 gr
* 2 siung Bawang putih
* Garam secukupnya
* Minyak untuk menggoreng

Saus Mentega :

* 2 siung Bawang putih
* 3 sdm Saus tomat
* 1 sdm Mayonaise
* 2 sdm Kecap manis
* 1 potong Bumbu penyedap
* Garam dan merica secukupnya

Cara Memasak :

* Bersihkan udang, buang kumis dan kakinya, tapi biarkan utuh kepala, kulit dan ekornya.
* Haluskan bawang putih dan garam, campurkan dengan udang, diamkan sebentar.
* Goreng dalam minyak yang banyak hingga matang, tiriskan.
* Haluskan bawang putih, garam dan merica, tumis dengan margarin.
* Tambahkan saus tomat, mayonaise dan bumbu penyedap, aduk rata.
* Masukkan udang goreng kedalamnya, aduk - aduk sebentar.
* Angkat dan sajikan selagi panas.

Bandeng Bumbu Bali

Bahan :

* 1/2 kg Bandeng (potong - potong)
* 2 cm Kunyit (haluskan)
* Air jeruk nipis dan garam secukupnya
* 1 btg Serai (memarkan)
* 2 buah Tomat (potong jadi 4 bagian)
* 1 sdm Gula merah
* 3 sdm Kecap manis
* Air secukupnya


Bumbu yang dihaluskan :

* 5 siung Bawang merah
* 2 siung Bawang putih
* 5 buah Cabe merah besar
* 3 buah Cabe keriting
* 1 cm Jahe
* 3 btr Kemiri (disangrai)
* Garam secukupnya


Cara Memasak :

* Lumuri bandeng dengan campuran air jeruk nipis, kunyit dan garam, biarkan beberapa saat.
* Goreng bandeng dan sisihkan.
* Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai hingga harum.
* Tambahkan tomat, gula merah, kecap manis dan air, didihkan.
* Masukkan bandeng, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
* Angkat dan siap disajikan.