Tahu Gimbal

Bahan :
* 5 bh tahu putih
* 5 bh cabai rawit
* 2 siung bawang putih
* 4 sdm kacang goreng
* 1 sdt cuka
* 1 sdm petis udang
* 2 btg daun seledri, iris halus
* 1 sdm bawang merah goreng
* 3 sdm kecap manis
* gimbal udang secukupnya
* 200 gr kol, iris halus

Untuk gimbal udang:
* 200 gr udang upas
* 4 sdm tepung terigu
* 1 btr telur ayam
* 1 sdt ketumbar
* 2 siung bawang putih
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt merica bubuk
* 2 sdm santan kental
* 1 sdt irisan halus kucai
* minyak goreng secukupnya


Cara membuat :

1. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan kacang goreng. Tambahkan petis udang, cuka, dan kecap. Tuangkan sedikit air, aduk rata. Sisihkan.

2. Goreng tahu hingga matang, angkat.

3. Buat gimbal udang :
1. Haluskan semua bumbu, campurkan tepung terigu dengan telur, aduk rata. Tambahkan santan dan air secukupnya hingga menjadi adonan yang agak kental.
2. Campurkan adonan dengan bumbu yang telah di haluskan, kucai, dan udang, aduk rata.
3. Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Potong-potong tahu yang masih panas, sajikan di piring saji. Tambahkan gimbal udang yang telah di potong-potong dan kol. Siram dengan bumbu, taburi bawang goreng dan irisan seledri.

Untuk 5 porsi.

pempek kapal selam

Bahan :
* 1 resep adonan dasar pempek
* 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr)

Pelengkap :
* 100 gr mentimun, iris kecil-kecil
* 25 gr ebi, tumbuk, sangrai
* 1 resep kuah cuko

Cara Membuat :
* Didihkan air, tambahkan sedikit minyak goreng. Ambil 125 gr adonan pempek, bentuk seperti cawan / kantung. Pecahkan telur dalam gelas bercorong, tuang ke dalam kantung pempek.
* Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Segera masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung. Angkat, siram air dingin. Tiriskan dan angin-anginkan.
* Panaskan minyak goreng yang banyak, masukkan pempek. Goreng hingga kekuningan, tiriskan. Potong-potong selagi panas, dan hidangkan segera bersama pelengkapnya.

Palu Butung Makassar

Makanan ini mirip bubur bercampur pisang ini enak kalau disajikan sebagai pengantar buka puasa.

Bahannya:
1. Pisang apa aja (rekomendasi pisang rajangaka, kepok) 1 sisir dipotong-potong serong atau sesuka hati deh
2. 1 butir kelapa diambil santan kental dan encernya
3. garam
4. terigu
5. daun pandan atau vanili
6. gula pasir

Cara buat:
Pisang, daun pandang, gula pasir, dan air didihkan, lalu terigu yang dicampur santan encer dimasukkan, tambahkan garam secukupnya. Aduk-aduk hingga mengental dan mendidih, lalu tambahkan santan kental terakhir. Angkat

Kalau mau segar, saat penyajian campurkan sirup merah dan es batu. Silakan mencoba.

gepuk daging

Bahan :
500 gram daging has
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
500 ml santan (1 kelapa)
100 ml kaldu
garam
gula merah

Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
4 buah kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat :
1. Rebus daging bersama bumbu halus, daun salam, serai, santan, kaldu, garam, dan gula merah hingga setengah matang. Angkat daging lalu potong menurut serat. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk.
2. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.

Untuk 6 potong

Zupa Soup

bahan :
1 buah dada ayam ukuran besar, rebus lalu potong-potong.
Air rebusannya disisihkan
100 gr udang (ukuran kecil aja)
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih
1 kaleng jagung dan kacang polong
1/2 blok kaldu rasa ayam
200 ml krim/slagroom
100 susu putih cair
5 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
1/2 sdt lada bubuk
Garam secukupnya
Mentega untuk menumis
puff pastry (yang udah jadi aja praktis lagian kalau bikin juga gak bisa )

cara membuat :
- Didihkan kembali kaldu rebusan ayam
- Sementara itu tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum diwadah terpisah
- Masukkan ayam dan udang
- Selanjutnya masukan tumisan kedalam kaldu yang telah mendidih
- Masukkan jagung dan kacang polong, kaldu blok, garam, dan lada. aduk rata, didihkan.
- Tuangi krim, susu dan larutan tepung terigu, aduk hingga mengental.
- siapkan mangkuk, isikan sup kira-kira 3/4-nya, tutup dengan pastry diatasnya.
- masukkan dalam oven, panggang dengan suhu 225 derajat selama 15 menit, hingga pastry kecoklatan.

TAUGE GORENG (Bogor)

Bahan – bahan :
250 gram Tauge fresh
100 gram Udang ebi kering, rendam, cincang kasar
500 gram Mie Hokkien
50 gram Bawang Merah,iris halus
50 gram Bawang Putih, cincang halus
150 gram Cabe Merah Besar, buang biji, iris halus
1 ikat Daun Kucai, potong sepanjang + 5 cm
125 gram Tauco manis
250 mililiter Minyak Goreng
100 gram Gula Pasir
1 sdt Lada Putih bubuk
1 sdm Kecap manis
150 mililiter Air
1 sdt Garam

Cara membuat :
1. Panaskan air
2. Rebus tauge dan mie beberapa saat, angkat dan tiriskan
3. Panaskan wajan, tuangkan minyak
4. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
5. Masukkan irisan cabe merah, tumis hingga agak layu
6. Masukkan tauco manis, kucai, lada, garam, gula pasir, kecap manis dan air, masak hingga kuah agak mengental, kemudian matikan api
7. Siapkan piring, tempatkan mie hokkien, kemudian tambahkan tauge
8. Siram mie dan tauge dengan kuah
9. Hidangkan hangat

Gado-Gado

Bahan:
* Kangkung
* Kentang
* Kacang panjang/Buncis
* Kol
* Tauge
* Wortel
* Telur
* Timun (tidak usah direbus)
* Emping melinjo
* Krupuk

Bumbu:
* 3 lembar daun jeruk
* 2 batang serai
* 200ml air
* 400ml santan

Bumbu yang dihaluskan:
* 250gr kacang tanah (goreng/roasted)
* 4 siung bawang merah (1 buah bawang bombay)
* 2 siung bawang putih
* 150gr gula Jawa (palm sugar)
* 3sdm kecap manis
* garam
* gula


Cara membuat:
* Semua sayuran dan telur direbus matang.
* Bumbu dihaluskan dan ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, ditambahkan daun jeruk dan serai lalu air dimasukkan dan terakhir santan.
* sayuran yang sudah matang ditata di atas piring dan ditambahkan potongan telur, krupuk dan emping, lalu disirami bumbu.